有機食品粉墨登場，而轉基因食物正處於正邪混戰中，我們一日三餐補充能量的舞臺，配上食品安全的主旋律，社會大眾這回不得不入戲，關心後續發展，但是看熱鬧的多，懂門道的少，處在狀況外的，可就猜不透這是什麼戲碼了。
現在劇透下一號出場的重量級要角，就要是「有機轉基因」！
這怎麼說呢？先來瞭解什麼是「有機」，這詞是organic的中文翻譯，意思就是組織化的或親組織的，所以用在食物上，就是說人吃了以後，其各組成分子都能被人體各器官組織吸收，成為營養，不會在體內留下任何有害殘留物。
工業革命後，自然資源污染環境下生成的食物，人們不知所吃的東西除了可口外，還有什麼其他不明物質，相較之下，這有機的概念就成了醒目的新詞，成了食品工業產品一個新的貞節牌坊，於是很快的就變成了市場亮點，成了銷售號召，一時之間有機食品、有機蔬果等標籤，貼滿市場商品包裝上，價錢雖高，但是還頗受大眾青睞。
但是，有機並不是傳統水肥或是水耕的代名詞，也不是沒有蟲吃過就是有機，或是成色不佳蔬果的托詞；許多坊間這樣傳說，因為沒用農藥，在自然環境下生長，所以有機農作物就是這種「土樣」。其實並非如此。談有機還得回到原先的概念上，是否這食物含有不為人體吸收的東西，有無施用殺蟲農藥或化肥只是其中之一因素而已。
現在再來看看轉基因，這個被妖魔化的角色，好像一登場就要被打被罵。其實轉基因(Genetic Exchange)的功能，以自然的形式，存在生物界很久了，除了神學中稱神是依自己的形像吹一口氣將泥土造成人之外，除了無性生殖外，只要有兩性之差的萬物，其孕育下一代的方法都是靠基因交換的方法，這種轉基因法是物種演變的肇因，透過基因交換重組，改變生物特性，淘汰不良基因，但速度是緩慢的，如果應用人工生物新技術，可以加速這轉基因的過程，達到優生學的目地。
通常不同物種的生物在自然情況下，是無法形成基因轉換的，所以，現在社會大眾爭論大的，就是這人工轉基因術下形成的特種生物體，這種轉基因術用在食品原物料上就是轉基因作物或肉類了。
地表從太陽獲得烘焙能量，加水攪拌，用植物的光合作用法，把氮、磷、鉀等化學元素轉換成可吃的植物性食物，於是我們有了鮮果 蔬菜五榖雜糧可吃，但是到了二十一世紀，人口數持續擴張下，耕地縮小，魚量減少，動物受屠殺而滅絕、為防家禽牲畜因病減產，激素藥物濫用，地球資源逐漸匱乏中，採用人工轉基因術似乎成了不得不為之的趨勢。
如果以農作物而論，應用人工轉基因術的作物，改變不良基因，或是加入外物種基因，可以讓農作物產量提高，又能對抗病蟲害，基本上可以解決人類糧食不足的隱憂，在憂國憂民，為人類未來謀福利的生物科學家眼裡，這轉基因研究可是一個歷史文明的突破。這些人工優生學下培育的超級植物英雄們，打從實驗室出生，就宿命的為人類的糧食不足趨勢而奮力成長著，你可以不吃，但是別罵它！
當然，人工轉基因術是生物科技的研究發展成果，好與壞看用在那兒，如果用在動物上，也有可能出現如科幻片中的那些怪獸，或是神奇寶貝，或是強壯的超人戰士。
那麼用人工轉基因培育出的動植物有害嗎?中國人的烹飪術不是讓什麼物種都能成為美味佳餚，有些食材依本草綱目上所記，還是帶有毒性。再者，猴腦、熊掌、燕子口水(燕窩)都在吃，現在普遍愛吃的麻辣小龍蝦，不也是轉基因下的成果，只是當初不是為了食用目地。這些食材都是在食物匱乏的情況下開發出來的菜肴，許多食客吃了都還不知道其主要成份，照樣大快朵頤，那麼何苦為難經過現代科技篩選的轉基因作物?
現在如果告訴你一個好消息，用人工轉基因培育出的優生作物，生長期短，自然營養吸收力強，不用化學藥劑就能抗病蟲害，個個結實碩大，吃了人體可以完全消化，那是不是天方夜談?這完美化身，給個「有機轉基因」的封號，不知對市場推廣會有何影響？
不過，現在「有機」這詞是個正號，「轉基因」」是個負號，依正負還是負的原理，恐怕只有等到撥雲見日，水落石出，「轉機因」就像照相術、鐵路建築，廣為社會大眾接受時，「有機轉基因食材」才能成為一個餐廳號召的食譜。等到打這招牌上市的公司肯定是個股市新寵。至於當下，這些跨界美食就先讓社會先進賢達等懂戲的獨享吧！